Ik ben gek op pesto en op het moment dat er een grote hoeveelheid basilicum in onze tuin groeit (dankzij het vochtige weer groeit de tuin als een gek!). Basilicum heeft verbazingwekkende geneeskrachtige eigenschappen dankzij het gespecialiseerde gehalte aan antioxidanten; orientin en vicenin, twee in water oplosbare flavonoïden die worden aangetroffen in basilicum en die ontstekingsremmende en anti-verouderingsacties ondersteunen en tegelijkertijd antimicrobiële voordelen bieden.
Geniet van deze pasta-vrije pesto pasta!
Heb jij Het 5:2 Vastendieet eKookboek al?
Boordevol met caloriearme recepten!
- Pasta
- 2 - 3 grote courgette
- Salade
- 1 kop (150 g) kerstomaatjes, gehalveerd
- 2 handjes vol baby-spinazieblaadjes
- ½ rode ui, in plakjes gesneden
- ½ kopje (100 g) zwarte bonen (gekookt of BPA-vrij ingeblikt)
- 4 eetlepels zongedroogde tomaten
- 4 eetlepels krenten
- 4 eetlepels gehakte walnoten
- pesto
- 1 groot handvol stevig verpakte basilicumbladeren
- ½ kop (70 g) pijnboompitten
- ¼ - ½ kop (60 - 125 ml) extra vergine olijfolie
- 1-2 el citroensap
- 1-2 verse knoflookteentjes, geplet
- zeezout en peper, naar smaak
- Was alle producten goed.
- Maak met behulp van een spiraalsnijder van de courgette groentespaghetti.
- Mix met een blender (hoge snelheid) de pesto ingrediënten tot een mooi en zachte massa.
- Bak (sauteer) de courgette pasta lichtjes in een koekenpan of dompel de noedels in kokend water om de noedels op te warmen.
- Meng de courgette pasta met de pesto en andere salade-ingrediënten en serveer onmiddellijk (voeg de hoeveelheid pesto naar wens toe).
Bestel dan hier Het 5:2 Vastendieet eKookboek!
Aanbevolen Keukenproducten
Caloriearme Courgette Pasta Spinazie Pesto Salade – 230 calorieën maak je natuurlijk met de beste keukenproducten zoal bijvoorbeeld de GEFU Spirelli spiraalsnijder.