Courgette Pasta Salade met Avocado Spinazie Dressing
- 1½ koppen spiraalsgewijs courgette
- ½ kop gepelde edamame
- ½ kop gesneden selderij
- ½ kop gehakte rode paprika
- ½ kopje kerstomaten
- optioneel:
- ¼ kop feta kaas
- 2 eetlepels kalalmata olijven
- Avocado Spinazie Dressing
- ½ kop vers verpakte spinazie
- ½ rijpe avocado
- sap van 1 citroen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels Griekse yoghurt, vlakte, 2%
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel peper
- Maak met een spiraalsnijder apparaat of spirelli courgette pasta en zet deze apart.
- Mix de dressing ingrediënten tot een gladde massa in een blender.
- Giet ½ van de dressing op de bodem van 2 Mason potjes.
- selderij toe te voegen op de top van de dressing.
- paprika's op de top van selderij dan bovenkant met edamame of kip toe te voegen.
- Strooi feta kaas tomaten en olijven voeg dan.
- Laatste plaats ½ de spiraalsgewijs courgettes in elk mason jar.
- Dek af en de koelkast. Last tot 5 dagen.
- Eenmaal klaar om te eten, schud de pot krachtig en giet op een bord. Toss met een vork indien nodig om dressing mengen.
Recipe by Het 5:2 Vasten Dieet at https://hetvastendieet.nl/salade-in-een-potje-courgette-pasta-salade/
3.5.3226